QUELITES

Las entrevistas se llevaron acabo por parte de la investigación de campo en los municipios presentados de la Región V Tsotsil-Tseltal Altos de Chiapas en la temporada del 16 de julio al 15 de octubre de 2015 con la ayuda de una guía de entrevistas creada por la autora de la investigación. 

Se determinó entrevistar a 40 personas por convenencia de la autora para complementar la información, debido a esto se aplicó el instrumento a 5 personas de cada uno de los municipios investigados.

Las personas seleccionadas para la aplicación del intrumento de investigación fueron elegidos por sus ocupación: comerciantes, agricultores y dueños de una milpa y/o traspatio fueron a quienes se les aplicó el instrumento.

La investigación de campo sirvió para obtener los resultados de la tesis profesional de la autora de la investigación para obtener el título de Licenciada en Gastronomía de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas.

 

A continuación se presentan pequeños fragmentos de las entrevistas más relevantes.

Se les agradecé a cada una de las personas que con gran amabilidad, paciencia y amor a lo que hacen, obsequiaron su tiempo y los conocimientos a beneficio de la página Difusión Quelites.