QUELITES

Otros nombres:

Quelite, Quintonil y espinaca tropical.

 

Nombre Tsotsil:

Tsepen on

 

Nombre Tseltal:  

 

 

Nombre científico:

Amaranthus hybridus

 

Familia:

Amaranthaceae

 

Características:

“Hierba erecta hasta de 1 metro de alto monoica, de tallos carnosos, rojizos en fresco, hojas simples y redondeadas. Cuando esta tierna se consume como quelite” (Fuentes & Osorio, 2010).

 

Nutrientes:

Rica en proteínas, baja en grasas, con alto contenido en fibra, hierro, calcio, fósforo, vitamina A y vitamina C.

 

Partes comestibles:

Hojas y tallos tiernos, se consume normalmente en ensaladas, sopa de verduras, sofrito y al vapor. “Las hojas se pueden usar para elaborar harina y se puede integrar en pastas o alimentos similares como sustituto del trigo” (Molina & Brunner, 2015).

 

Otros usos:

Alimento de animales.